?黃小遞獲近億元融資,共享廚房的轉型之路

IPO那點事 2019-07-18 18:17 17086

隨著外賣市場日漸增長,迎合外賣而衍生的平臺也是市場的需要。


作者 | 貓仔

來源 | IPO那點事

數據支持 | 勾股大數據


新餐飲運營服務商黃小遞近日完成了近億元A輪融資,投資方是 Ares Management 美國銳盛投資。

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近幾年,伴隨著外賣在中國的火熱,外賣市場也隨之開始野蠻生長。據數據顯示:2017年我國在線外賣市場規模將達到2052.7億元,同比增長23.5%,2018年行業規模將達到2430億元。

而在國內,有一個和外賣市場一樣,也經歷了一場野蠻生長,而在經歷野蠻生長后,也逐漸開始變得理智,隨著資本的冷靜以及項目的推出,整個市場逐漸開始沉淀,而這個市場也就是共享經濟市場。

2016年4月22日,北京摩拜科技有限公司 在上海召開發布會,正式宣布摩拜單車服務登陸。中國也在這一天正式迎來了共享經濟,一時間,無論是仿照共享單車的產品,還是共享經濟下的衍生品,都以雨后春筍般的姿態出現在大眾面前。

而隨著摩拜一筆又一筆的融資的完成,資本的大力參與更是促成了中國國內共享經濟市場的火熱,從2016年的快速崛起,到2017年共享經濟項目已然遍地開花,各種共享單車、共享充電寶甚至是共享汽車都出現在市場上。

但是,到了2018年,火熱的共享經濟行業開始面臨危機。

短時間造就的輝煌經濟效應總歸要面對冷酷的市場,伴隨一波波共享單車、共享汽車、共享充電寶等諸多領域相關企業的倒閉停業、合并收購。原本火熱的共享經濟迎來了當頭棒喝,資本也逐漸開始冷靜。

而對于許多共享經濟項目來說,隨著資本的冷卻,盲目擴張的他們此刻也正是迎來了冷靜期,到底是虧損倒閉還是開始轉型成為了他們需要面對的問題。

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2017年望湘園(上海)實業發展有限公司趁著外賣及共享經濟的風潮,開設了一家互聯網餐飲公司:黃小遞。

最初,黃小遞是想要打造共享廚房,隨著外賣業務的不斷發展,出現了一批以外賣業務為主的店鋪,而對于這些店鋪來說,經營一家傳統的餐飲門店,除了房租、人工外,還有許多成本偏貴,但是又因為而共享廚房出現迎合了這種現象。

而這種共享廚房到底是怎么樣的一種形式呢?按照字面上理解的話,是廚房共享的意思,而在實際情況下,共享廚房能做到的不僅僅是廚房的共享。

黃小遞會通過租賃一個偌大的場地,而這個場地會被被改造為多個獨立廚房,而分揀區、取餐口、物料區等均為共享。除了場地外,黃小遞還提供統一采購食材的服務,在共享廚房的營業執照和工作設施也會是統一的,可以說,共享廚房為商家提供的是全方位的服務。

而共享廚房通過整合商戶,提供統一場地、供應和市場推廣,入駐餐飲企業通過共用廚房降低經營成本,而這種生產管理集約化,有效地解決了網絡訂餐痛點。一時間,這種專注于外賣訂單業務的共享廚房蓬勃興起。

2018年,黃小遞已開至60+門店,2019 年計劃開至200門店。

表面上來看,像是黃小遞這樣的共享廚房為商戶們提供場地設備,而商戶支付一定的資金,非常像是傳統意義上的二房東,但是,在實際情況,共享廚房的身份遠沒有二房東那么簡單。提供了整合服務的共享廚房就等于是提供了成熟的產業鏈,能夠大幅提升運營效率,對整個外賣行業來說也是升級整合。

但是,由于外賣市場本身發展的時間就比較短,而目前整個市場競爭格局還很初級,表面上來看,共享廚房的門檻并不高,只需要場地設備等沒有技術壁壘的條件,所以,隨著共享經濟的大潮,短時間內,像黃小遞這樣的共享廚房品牌紛紛出現。

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盡管入門門檻低,但是,共享廚房的后續運營非常重要,在實際情況下,共享廚房作為平臺方,需要解決非常多的問題,往往有不少平臺缺乏運營,紛紛被爆出涉及套證經營、燃氣和證照等問題,多次被強制關店或延期營業,極大地影響商戶的入駐意愿,缺乏商戶入駐的平臺只能承擔每日消耗的成本。

商戶在退出,而平臺卻需要承擔日漸消耗的成本,在這種情況下,大部分的共享廚房紛紛開始出現關閉和轉型。這場由資本熱情促成的火熱市場,在面對殘酷的現實市場后,終于迎來了冷靜。

但是,隨著外賣市場日漸增長,迎合外賣而衍生的平臺也是市場的需要,黃小遞已經從共享廚房轉型為新餐飲運營服務商,轉型后的黃小遞完全包辦鋪位和裝修、統一辦證、共享后廚、食材統一采購等服務的模式上大為弱化,向服務偏向了運營,轉型后的黃小遞又將帶來什么樣的故事呢?


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